Mese: Maggio 2017

Central Texas Barbecue Evening!

Cari amici, Martedì 23 maggio alle ore 20,00 organizzeremo una serata degustazione alla scoperta dell’arte della griglia Texana!

Il Texas centrale, che i texani chiamano anche Hill Country, è rinomato per il suo particolare stile di barbecue. La carne viene cotta lentamente e a bassa temperatura, e al tempo stesso affumicata col legno. Nella regione centrale del Texas abbondano vari tipi di legname adatti all’affumicatura di tutte le carni. In ogni caso, nell’Hill Country si predilige il manzo, e di certo il bestiame non scarseggia! La tecnica di cottura del barbecue viene chiamata low and slow (lenta e bassa). Si utilizza un grande affumicatore che fornisce alla carne un calore moderato e indiretto, assieme a una continua e uniforme esposizione al fumo. La cottura dura anche 12 ore e richiede una pazienza che alla fine viene ampiamente premiata. Il Texano Doc Joseph Burnam ci guiderà alla scoperta del menù e di questa grande arte!

Nel corso della serata assaggeremo insieme:

Red Beans and Rice (fagioli rossi e riso)

Pecan Smoked Beef (manzo affumicato con legno di pecan)

Apple Smoked Chicken (pollo affumicato con legno di melo)

Baked Potato (patate al forno)

Corn Bread Muffins (muffin di pane di mais)

Brownies con panna (tipico dolce americano)

In abbinamento a Vini del Nuovo Mondo:

Malbec Riserva Don David 2014 – Argentina

Zinfandel Wente Vineyards 2013 – California

Carmenere Riserva Laura Hartwig 2011 – Cile

Torrontes Chacabuco 2016 – Argentina

Abbinamento finale a sorpresa

Costo della serata 30,00 €uro tutto compreso.

Per info e prenotazioni: info@cantinatorino.it, 0116988462.